中國消費者報報道（記者王小月）從餐飲外賣到生鮮蔬菜，從日化美妝到電子產(chǎn)品，從百貨商超到藥房藥店……憑借便捷、靈活的特性，即時零售正不斷拓展消費場景、豐富商品品類，滿足消費者“動動手指，商品即刻到家”的需求，成為擴內(nèi)需、促消費的重要引擎。
平臺補貼助力增長
商務部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院發(fā)布的《即時零售行業(yè)發(fā)展報告（2024）》顯示，在平臺、商超、品牌商、小店及即時配送等多方協(xié)同下，即時零售持續(xù)蓬勃發(fā)展，預計2030年市場規(guī)模將突破2萬億元。
今年暑期，即時零售成為消費市場最熱門的話題之一。堂食承載著人際交往的溫度，而外賣則延伸了便捷生活的半徑，線上線下深度融合的消費模式正在重塑人們的日常消費習慣。在多平臺競爭的新格局下，餐飲行業(yè)的增長空間被進一步激活，行業(yè)正邁入“增單增利”的新周期。
以中式快餐品牌和合谷為例，自2004年開設首店至今，其全國門店已超200家，月均服務顧客120萬人次。今年7月以來，其外賣訂單量環(huán)比增長約140%，凈GMV（商品交易總額）增長近80%，銷售額和利潤均穩(wěn)步提升。
和合谷外賣業(yè)務負責人孫越表示：“這一輪增長的核心在于，平臺承擔了大部分促銷補貼，商家投入增幅較小?！彼忉尫Q，新平臺通過消費券和流量扶持帶來大量新客，而商家憑借穩(wěn)定的出品和高效的運營承接住了流量，復購率也隨之提升。
麻辣燙品牌小谷姐姐也驗證了這一模式。聯(lián)合創(chuàng)始人寇淼斌透露，其日均訂單量從“五一”前的2萬單左右攀升至目前的4.3萬—4.4萬單，高峰期突破6萬單。以與淘寶閃購的合作為例，每單優(yōu)惠10.5元中，平臺承擔10元，商家僅需補貼0.5元?！跋M者支付更少，但門店收入反而更高。”寇淼斌強調(diào)，“這不是低價換銷量，而是平臺讓利，實現(xiàn)商家、平臺、消費者的三方共贏?！?/p>
除快餐品牌外，小吊梨湯、胡大等正餐品牌也紛紛表示，多平臺競爭在帶來訂單增長的同時，也提升了經(jīng)營規(guī)模和利潤，增強了市場信心。
新渠道拓展新客群
過去，受限于地理位置和傳播渠道，許多餐飲品牌難以觸達一人食、上班族、年輕群體等細分市場。而線上平臺憑借精細化的用戶運營，幫助傳統(tǒng)堂食品牌打開了全新的消費場景和用戶邊界。
小吊梨湯外賣負責人劉正表示：“上線平臺后，我們發(fā)現(xiàn)大量未被觸達的用餐場景，比如一人食群體。正餐品牌不缺用戶，缺的是觸達用戶的路徑——淘寶閃購正好打通了這條鏈路?！苯衲?月上線淘寶閃購后，小吊梨湯外賣營收同比增長約18%，年輕用戶占比達20%—30%，復購率持續(xù)攀升。
北京簋街標志性品牌“胡大”同樣受益于即時零售。其4家門店日均接待超6500人，夜宵高峰期顧客平均排隊時間達3小時。外賣服務的推出，有效緩解了堂食供給不足的問題。胡大餐飲副總經(jīng)理張勝滔表示：“外賣不僅服務本地居民，還承接了大量外地游客的需求。70%的外賣訂單來自周邊酒店，很多游客白天逛完景點，晚上打包回酒店吃小龍蝦?！?/p>
良性競爭助推行業(yè)回暖
外賣業(yè)務的爆發(fā)不僅為商家?guī)砹髁?，更助力品牌通過數(shù)字化運營和用戶洞察，實現(xiàn)經(jīng)營增長的“第二曲線”。張勝滔提到，平臺在市場拓展過程中，還通過地鐵、樓宇、公交站等廣告資源，幫助商家擴大品牌影響力。
最新數(shù)據(jù)顯示，近一個月來，以淘寶閃購為代表的平臺已助力140萬商家實現(xiàn)訂單和收入的顯著增長。其中，超80萬家餐飲門店月均實收增加超萬元，超30萬家非餐實體門店業(yè)績突破歷史峰值——一場覆蓋全品類商戶的市場回暖正在發(fā)生。
國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所研究員王微表示，提振消費是今年經(jīng)濟工作的重點，餐飲業(yè)作為服務消費的“領頭羊”，其創(chuàng)新對服務業(yè)引流至關(guān)重要。平臺間的公平競爭有利于市場健康發(fā)展，同時應通過數(shù)字化賦能提升小微企業(yè)的經(jīng)營效率。
8月1日，餓了么、美團、淘寶閃購共同發(fā)文呼吁抵制“惡性競爭”。美團發(fā)布《繁榮行業(yè)生態(tài)，抵制無序競爭》，淘寶閃購及餓了么聯(lián)合發(fā)文《持續(xù)提升服務 推動良性競爭 激發(fā)消費煙火氣》，均強調(diào)不以顯著低于成本的價格擾亂市場秩序，堅決抵制惡性競爭，共同維護行業(yè)健康發(fā)展。
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