中國消費者報報道（記者施本允）在浙江農(nóng)村，有一些家族性食品作坊，傳承著祖輩們的手藝，也想過做大做強，但基于各種因素難以邁向這個目標。近些年，在市場監(jiān)管部門的助力下，很多食品作坊戰(zhàn)勝風(fēng)險實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型。
杭州富陽如春豆制品有限公司是一家有20多年歷史的家族性臭豆腐生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)營者倪先生20多歲便跟著父親學(xué)做臭豆腐。在取得個體戶營業(yè)執(zhí)照的最初，都是倪先生的父親一人在幾十平方米的作坊內(nèi)生產(chǎn)加工，做出來的臭豆腐拿到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場上去賣。剛加入的倪先生面對著小小的作坊，腦中一直盤旋著做大做強的想法，可是突破口在哪兒？
2016年，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》出臺。富陽區(qū)市場監(jiān)管部門工作人員上門指導(dǎo)作坊整改提升時帶來了一個重要信息：小作坊產(chǎn)品銷售區(qū)域與渠道限制取消了。感覺機會來了的倪先生，便嘗試對外拓展業(yè)務(wù)，在2017年進行了“個轉(zhuǎn)企”升級，跨出了做大做強的第一步。同時，企業(yè)廠房改造、過程管控、人員管理等方面也在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下一步步整改提升，在突破產(chǎn)能限制的同時提升了管理能力，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。慢慢地，企業(yè)產(chǎn)能上來了，產(chǎn)品也規(guī)范了，形成了一批上海、杭州等區(qū)域穩(wěn)定的餐飲客戶群，銷售額明顯增長。
在產(chǎn)品“走出去”的過程當中，企業(yè)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品存在銷售瓶頸：手工制作產(chǎn)品的產(chǎn)能與價格限制了產(chǎn)品的附加值，臭豆腐屬于發(fā)酵類產(chǎn)品，常溫下只能保存2天。針對企業(yè)面臨的困境，富陽區(qū)市場監(jiān)管部門專門組織了座談交流，對保質(zhì)期問題進行了實驗研究，在實驗數(shù)據(jù)支撐下適當?shù)匮娱L了產(chǎn)品保質(zhì)期。與此同時，企業(yè)在傳統(tǒng)豆腐干的基礎(chǔ)上進行改良升級，研制出了五香豆腐干，并與杭州名店等達成合作銷售，產(chǎn)品附加值成倍上漲，企業(yè)產(chǎn)值與抗風(fēng)險能力飛速提升。
在企業(yè)擴大銷售、轉(zhuǎn)型升級的道路上，市場監(jiān)管部門積極幫助企業(yè)梳理品牌意識，助力軟實力賦能，提升產(chǎn)品品質(zhì)與知名度，增強市場競爭力。2020年，企業(yè)成功取得了“富春和”商標并投入使用，為品牌打響鋪好基礎(chǔ)。2024年，企業(yè)新產(chǎn)品五香豆腐干成功入選“杭州特色伴手禮”名錄，為產(chǎn)品作為杭州特產(chǎn)擴大銷售做好鋪墊。2024年，企業(yè)特色產(chǎn)品銷售門店入選“名特優(yōu)新”個體工商戶，進一步提高了產(chǎn)品的知名度。市場監(jiān)管部門持續(xù)開展指導(dǎo)幫扶，從基礎(chǔ)的行業(yè)規(guī)范如生產(chǎn)環(huán)境的提升、有效期的延長等，到后端的產(chǎn)品升級如行業(yè)協(xié)會規(guī)范管理、地理標志產(chǎn)品申請等，為企業(yè)堅守“安全”底線，實現(xiàn)“飛躍”目標提供幫扶。
“類似的農(nóng)村食品作坊還有很多，其中不乏有特色、有傳統(tǒng)、有文化的作坊，其轉(zhuǎn)型升級往往受困于人員、場地、交通等因素。在接下來的工作中，我們將與企業(yè)雙向發(fā)力，助力小作坊破繭成蝶。”富陽區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人表示。
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