中國消費者報報道（記者施本允）在浙江省杭州市臨安區(qū)，擁有“方、鮮、韌”獨特風味的橫畈豆腐干曾是橫畈鎮(zhèn)水陸碼頭船夫、山民餐桌上的愜意滋味。如今，在市場監(jiān)管等多部門的推動下，橫畈豆腐干通過產(chǎn)業(yè)鏈構建、標準化生產(chǎn)、品牌化保護，蝶變成為帶動鄉(xiāng)村振興的共富密碼。
打破“低小散”發(fā)展困局
“以前都是小作坊生產(chǎn)，現(xiàn)在搬進400多平方米的標準化車間，我們發(fā)展的信心更足了?！迸寺?lián)村橫畈豆腐干“共富工坊”負責人馬林華望著嶄新的生產(chǎn)空間難掩喜悅。
此前，盡管橫畈豆腐干已被列入杭州市非物質文化遺產(chǎn)名錄，但長期受限于“低小散”的生產(chǎn)模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模難以突破。為破解難題，臨安區(qū)深化村企、村社、村校多方合作，牽頭成立由多村集體持股的臨安青富土特產(chǎn)有限公司，采用“村集體+強村公司+企業(yè)”的合作模式擴大產(chǎn)能，構建“生產(chǎn)+銷售”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈。
目前，該公司已與15家食堂建立穩(wěn)定供貨合作，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡持續(xù)拓展；線下渠道同樣亮眼，2024年12月開業(yè)橫畈豆腐干專營店，2025年月均營收超13萬元，余杭區(qū)首家加盟店已順利運營，臨平區(qū)及青山湖景區(qū)的2家新加盟店也在籌備中。
強監(jiān)管守牢食品安全底線
“做豆制品，最怕散、亂、差，我們建‘陽光小作坊’，就是要打破固有印象，讓橫畈豆腐干走得更穩(wěn)更遠?！睋碛?9年豆腐制作經(jīng)驗的杭州臨安某豆制品小作坊負責人任小平說。據(jù)了解，該作坊作為橫畈豆腐干匠心傳承的代表，已入選杭州市臨安區(qū)“天目尋匠•共富工坊”試點。
記者了解到，為保障產(chǎn)品品質，臨安區(qū)市場監(jiān)管局嚴格依照相關標準，對橫畈豆腐干生產(chǎn)企業(yè)及作坊開展檢查，今年累計檢查35家次，重點核查原料采購、生產(chǎn)記錄、貯存條件三大核心環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)的25個問題均已完成整改。在服務端，該局積極推廣“陽光小作坊”建設，推動100%生產(chǎn)作坊接入智慧監(jiān)管平臺，構建源頭可溯、過程可控、風險可防的全鏈條治理體系，實現(xiàn)生產(chǎn)全過程可視化、規(guī)范化監(jiān)管。
品牌化賦能提升市場競爭力
聚焦橫畈豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展，臨安區(qū)市場監(jiān)管局以“服務+監(jiān)管”雙輪驅動激活品牌價值。一方面，為企業(yè)提供專業(yè)知識產(chǎn)權服務，助力品牌規(guī)范化發(fā)展；另一方面，嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，持續(xù)提升橫畈豆腐干的知名度與美譽度。
“我們將以‘食安共富幸福村’建設為契機，嚴守食品安全底線，深化‘陽光小作坊’智慧監(jiān)管，強化商標培育與知識產(chǎn)權保護，通過標準化生產(chǎn)筑牢品質根基，以品牌化運營激活非遺價值，帶動村集體經(jīng)濟增收和村民致富，讓橫畈豆腐干真正成為鄉(xiāng)村振興的助推器。”臨安區(qū)市場監(jiān)管局黨委委員、總工程師張友青表示。
如今，橫畈豆腐干產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，不僅壯大了村集體經(jīng)濟、拓寬了村民增收渠道，更吸引了村內富余勞動力本地就業(yè)，讓共同富裕的愿景照進現(xiàn)實。下一步，臨安區(qū)將持續(xù)推進“食安共富幸福村”建設，完善食品安全保障體系，推動橫畈豆腐干等特色產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
