中國消費(fèi)者報(bào)南寧訊（岳妍菲 記者顧艷偉）連日來，廣西壯族自治區(qū)賀州市八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員化身“食品安全守護(hù)者”，穿梭于轄區(qū)大街小巷的餐飲門店，開展節(jié)前餐飲安全專項(xiàng)“護(hù)航行動(dòng)”，以“零距離”監(jiān)管、“全方位”排查，為市民春節(jié)餐桌筑牢安全防線。
“請(qǐng)出示一下這批肉品的檢疫合格證明和調(diào)味料的進(jìn)貨票據(jù)，一定要留存完整的采購臺(tái)賬，確保每一批食材都可追溯?！痹诎瞬絽^(qū)一家知名飯店的后廚，執(zhí)法人員手持檢查記錄表，一邊仔細(xì)核對(duì)食材相關(guān)憑證，一邊向飯店負(fù)責(zé)人叮囑。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，后廚操作間內(nèi)，工作人員身著統(tǒng)一工裝、佩戴口罩手套規(guī)范作業(yè)，食材分區(qū)擺放整齊，冷藏冷凍設(shè)備溫度顯示正常，執(zhí)法人員的檢查細(xì)致到每一個(gè)角落。
據(jù)該飯店負(fù)責(zé)人介紹，隨著春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂量持續(xù)攀升，目前店內(nèi)包廂已所剩無幾?！拔覀兲崆皩?duì)食材采購渠道進(jìn)行了嚴(yán)格篩選，每天都會(huì)核對(duì)食材新鮮度，嚴(yán)格按照操作規(guī)范加工，全力保障顧客吃得安全?！痹撠?fù)責(zé)人說。
執(zhí)法人員在餐廳后廚核查食材配料信息。八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
此次現(xiàn)場(chǎng)檢查以“全流程、無死角”為原則，聚焦年夜飯供餐單位核心環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)排查食品安全隱患。從食品原料的采購臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)審核，到冷藏溫度監(jiān)控、生熟食分區(qū)存放是否規(guī)范；從餐具清洗消毒的流程記錄、消毒設(shè)備運(yùn)行情況，到后廚環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施落實(shí)是否到位，每一個(gè)與食品安全相關(guān)的細(xì)節(jié)，都成為執(zhí)法人員的檢查重點(diǎn)。
守護(hù)“舌尖上的安全”的同時(shí)，執(zhí)法人員也緊盯消費(fèi)公平，全力守護(hù)百姓“錢袋子”?！澳銈兊哪暌癸?zhí)撞褪侨绾螛?biāo)價(jià)的？菜單上是否有隱性收費(fèi)、附加條件？”在檢查過程中，執(zhí)法人員逐一查看各餐飲門店的年夜飯菜單，仔細(xì)核對(duì)價(jià)目是否清晰、標(biāo)價(jià)是否規(guī)范，嚴(yán)厲排查價(jià)格欺詐、誤導(dǎo)性標(biāo)價(jià)等違法行為，督促經(jīng)營者明碼標(biāo)價(jià)、誠信經(jīng)營，讓市民消費(fèi)明明白白。
賀州市近期流行菌菇餐，八步區(qū)多家酒店推出“野生菌火鍋”“特色菌菇宴”?！熬郊庸ひ欢ㄒ獜氐字笫熘笸?，這是保障食用安全的關(guān)鍵。”執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)叮囑經(jīng)營者，要求做好食品留樣記錄，確保每一份菌菇菜品都能快速溯源，萬一發(fā)生食品安全問題可及時(shí)處置。此外，執(zhí)法人員還督促經(jīng)營者在菜單、餐桌或門店醒目位置設(shè)置消費(fèi)提示，明確告知消費(fèi)者菌菇未煮熟煮透不得食用，如有不適及時(shí)就醫(yī)，切實(shí)防范菌菇食用安全風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，賀州市八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已累計(jì)開展餐飲安全現(xiàn)場(chǎng)檢查146家次，排查出留樣不規(guī)范、后廚物品擺放雜亂等問題若干，均現(xiàn)場(chǎng)予以指導(dǎo)，責(zé)令相關(guān)經(jīng)營單位立即或限期整改。八步區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加大節(jié)前餐飲安全巡查檢查力度，讓安全的食材、規(guī)范的操作、透明的價(jià)格，成為節(jié)日餐飲消費(fèi)的標(biāo)配，切實(shí)保障全市人民度過一個(gè)健康、祥和、美滿的新春佳節(jié)。
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