中國消費者報報道（記者吳博峰）新春的腳步漸近，年味如潮水般漫過街巷。群眾的“菜籃子”“果盤子”是否豐足和安全，是春節(jié)保供的頭等大事。
近日，《中國消費者報》記者在京津冀地區(qū)重要的“菜籃子”“果盤子”——首衡高碑店國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心（以下簡稱高碑店市場）看到，前來批發(fā)的人群、忙碌運輸?shù)能囕v與分揀流水線交織成曲，一筐筐帶著泥土芬芳的蔬菜、一串串沾著晨露的水果搭乘科技賦能的“智慧快車”，跨越山海奔赴千家萬戶。從田間地頭到餐桌舌尖，科技織就的防線讓群眾的“菜籃子”盛滿安心。
果蔬采購迎高峰
清晨6點30分，華北大地的天色尚未透亮，高碑店市場內(nèi)已是燈火通明、車流如織。滿載著海南釋迦、四川臍橙、云南紅河藍(lán)莓的運輸車輛排成長龍，等待著核驗入場；“板兒爺”們拉著板車，在檔口與物流車間穿梭，車輪碾過地面吱呀作響，留下一串急促的聲響。
等待核驗入場的運輸車輛。吳博峰/攝
“最近我們經(jīng)營的曼娜系列耙耙柑、甘平等多品類柑橘市場需求量特別大，每天出貨量能穩(wěn)定在260噸左右?！痹谒灰讌^(qū)，商戶萬月一邊給顧客挑選商品一邊對記者說。她拿起一箱5公斤重的“五福臨門”沃柑，果品單獨包裝袋上還帶著水珠，“這批貨昨晚剛到，檢測合格后今早上市，新鮮程度幾乎跟地頭現(xiàn)采的差不多”。
“很多家庭春節(jié)期間吃火鍋頻率高，辣椒、豆芽等需求旺盛。”主營豆類、椒類蔬菜的商戶李曉霞告訴記者，隨著春節(jié)臨近，市場需求顯著增加，“火鍋搭子”類蔬菜日銷量達(dá)100噸左右。主營四川蔬菜的商戶胡桂臣表示，該店明星產(chǎn)品帶皮筍的銷量穩(wěn)步增長，日銷量穩(wěn)定在35噸左右。
采購的人群和車輛絡(luò)繹不絕。吳博峰/攝
記者了解到，隨著南菜北運的規(guī)模持續(xù)擴大，高碑店市場作為北方重要的南菜北運樞紐，交易規(guī)模也節(jié)節(jié)攀升，2025年交易量近2000萬噸，覆蓋北方13個省（自治區(qū)、直轄市），京津冀地區(qū)超五成的果蔬由此供應(yīng)。即使遭遇極端惡劣天氣，高碑店市場也能保障京津冀地區(qū)7天左右的供應(yīng)需求。
在該市場的指揮調(diào)度中心，記者看到巨大的電子屏上實時滾動著各類農(nóng)產(chǎn)品的價格、庫存、在途車輛等信息。首衡農(nóng)副集團副總裁楊建飛對記者說：“我們同步讓商戶提前做好蔬菜儲備，提高南方地區(qū)暖棚蔬菜的調(diào)運量，同時提前調(diào)配本地菜的比例，做好各項應(yīng)急儲備，目的就是確保日常及春節(jié)期間主要農(nóng)產(chǎn)品貨源與價格穩(wěn)定?！?/p>
冷鏈供應(yīng)保新鮮
農(nóng)產(chǎn)品流通體系高效運轉(zhuǎn)是保供的根本，也關(guān)乎消費者采購蔬果的新鮮程度。穿越千里的果蔬能“保鮮”抵達(dá)，背后靠的是覆蓋全國、聯(lián)通全球的高效農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
“依托‘全球直采+國內(nèi)基地’供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，高碑店市場直采基地已覆蓋全球60多個國家和地區(qū)，國內(nèi)合作基地達(dá)600萬畝，惠及310萬農(nóng)戶。同時，我們通過縮短流通鏈路，使得各類新鮮果蔬能以更實惠的價格端上消費者的餐桌?！睏罱w對記者說。
“以進口車?yán)遄訛槔?，通過建設(shè)國際冷鏈?zhǔn)称飞藤Q(mào)流通產(chǎn)業(yè)中心，搭建從智利果園到天津港再到京津冀市場的‘一站式’冷鏈通道，讓進口水果到達(dá)消費者餐桌的時間大幅縮短。”楊建飛介紹說，車?yán)遄拥诌_(dá)天津港高效通關(guān)后，通過冷鏈貨車3小時直達(dá)高碑店市場，6小時之內(nèi)即可在京津冀商超上市，較傳統(tǒng)模式壓縮物流時間超30小時、降低成本近30%，消費者也得以享用更實惠、更新鮮的進口水果。
“快過年了，我特意來選購車?yán)遄?，今年價格比往年便宜不少?！睆谋本３糖皝聿少彽南M者孫茜笑著說，“我剛買了2.5公斤裝4J車?yán)遄?，花?70元，而往年春節(jié)前夕，同等品質(zhì)的車?yán)遄右?00元?！?/p>
按需催熟更科學(xué)
記者步入香蕉交易大廳，看到批發(fā)商運送的香蕉表皮青綠、質(zhì)地硬挺，并非消費者平時買到的黃澄澄的熟香蕉。這里每天流轉(zhuǎn)1.5萬箱、近200噸香蕉，均需經(jīng)過催熟后再流入市場。
“香蕉屬于后熟性產(chǎn)品，目前市場上銷售的大部分香蕉都自國外進口，長途運輸須采摘青果。青果很難自熟，在上市之前要有一個催熟的過程?！必?fù)責(zé)香蕉催熟工作的哈威供應(yīng)鏈集團保定公司總經(jīng)理李東陽帶著記者參觀了香蕉后熟加工倉，在這里，來自世界各地、品種各異的青香蕉被運進氣調(diào)庫內(nèi)進行催熟。
香蕉后熟加工倉。吳博峰/攝
記者看到，剛催熟的青黃香蕉表皮透著新鮮，工作人員正根據(jù)訂單快速分揀打包。“我們可以根據(jù)市場需求自主調(diào)節(jié)香蕉催熟時間，從3天到7天不等。這樣既能保障供應(yīng)，又能穩(wěn)定價格，避免供需矛盾?！崩顤|陽表示。
據(jù)李東陽介紹，傳統(tǒng)的香蕉催熟是將乙烯利藥包置于香蕉箱內(nèi)，利用化學(xué)作用催熟，但這種化學(xué)劑易殘留于香蕉表皮?！跋啾戎?，氣調(diào)庫這種現(xiàn)代化科技手段，是通過物理的高溫高壓模仿自然成熟過程來催熟，不僅能顯著提升效率，還能延長儲存期，并使得香蕉成熟度均勻一致?！崩顤|陽說。
“安全哨兵”不下線
食品安全是保供工作的底線，在食品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜的今天，消費者對安全與可追溯性的要求越來越高。“消費者對食品安全的關(guān)注度持續(xù)攀升，唯有采取有效舉措，才能讓消費者放心?！睏罱w說。
記者在高碑店市場檢驗檢測中心看到，檢測員把從市場內(nèi)采樣的果蔬放在桌面，切割樣品后開始檢測。據(jù)介紹，該中心配備了農(nóng)殘速測儀和膠體金檢測儀，可快速檢測有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)殘及毒死蜱等20余種禁用與常規(guī)農(nóng)藥。
工作人員對農(nóng)產(chǎn)品做農(nóng)殘檢測。吳博峰/攝
春節(jié)市場供需旺盛，檢測工作量也迅速增長?！案咄哭r(nóng)殘速測儀15分鐘內(nèi)能完成95批次樣品檢測，大幅縮短農(nóng)產(chǎn)品進場時間。”該檢驗檢測中心負(fù)責(zé)人黃磊對記者表示，檢測結(jié)果會實時上傳至首衡運營管理的線上小程序，供市場工作人員在手機端即時查看，據(jù)此決定是否放行。
“檢驗檢測中心幾乎全年無休，對進入市場的農(nóng)產(chǎn)品做到進場必檢，不合格產(chǎn)品堅決退回，從源頭杜絕問題食品流入市場，讓消費者買得舒心、吃得放心。”黃磊說。
在春節(jié)保供上，市場監(jiān)管部門也持續(xù)發(fā)力。高碑店市市場監(jiān)管局聚焦農(nóng)產(chǎn)品流通全鏈條，從強監(jiān)管、穩(wěn)價格、保供應(yīng)3方面發(fā)力，全力保障市場有序、安全運轉(zhuǎn)。
高碑店市北城市場監(jiān)管綜合執(zhí)法所所長林磊對記者說，在高碑店市場的規(guī)范管理上，市場監(jiān)管部門督促其落實主體責(zé)任，嚴(yán)把入場檢測關(guān)，要求市場“每車必檢、每批必查”，強化農(nóng)殘獸殘等檢測，不合格產(chǎn)品一律退市；嚴(yán)查虛假宣傳、假冒偽劣、哄抬價格等行為，確保農(nóng)產(chǎn)品來源可溯、質(zhì)量可控、價格穩(wěn)定，維護公平有序的交易秩序；對流通過程中的糾紛及時進行調(diào)解處置、對違規(guī)商戶進行約談，營造良好的消費環(huán)境。
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