冒著煙火氣的外賣食品，早已融入百姓日常生活。當(dāng)你享用美食時(shí)，是否想過(guò)這份餐品來(lái)自何處？操作環(huán)境是否規(guī)范？11月5日，市場(chǎng)監(jiān)管總局公布最新一批“守護(hù)消費(fèi)”鐵拳行動(dòng)典型案例。其中，甘肅省蘭州市榆中縣一家公司因未履行平臺(tái)審核義務(wù)被處罰的案例再次引發(fā)公眾對(duì)外賣食品安全的關(guān)注。
民以食為天，食以安為先。食品安全是與百姓生活最密切的民生大事。2024年全國(guó)12315平臺(tái)共受理食品安全類投訴舉報(bào)232.7萬(wàn)件，占全年投訴舉報(bào)總量的12.5%。當(dāng)前，我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門已建立健全“從農(nóng)田到餐桌”食品安全全鏈條監(jiān)管機(jī)制，屬地監(jiān)管和企業(yè)主體責(zé)任扎實(shí)落實(shí)。隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)章制度的日益完善，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與平臺(tái)內(nèi)商家的主體責(zé)任得到進(jìn)一步明確。打擊“幽靈外賣”等亂象，不僅是市場(chǎng)監(jiān)管部門的重要職責(zé)，更是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)必須堅(jiān)守的法定義務(wù)。
“幽靈外賣”的危害不容小覷。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布的多起典型案例顯示，部分無(wú)堂食外賣主體沒(méi)有合法食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)便上線開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，餐飲加工場(chǎng)所不符合餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范要求，食材進(jìn)貨查驗(yàn)或貯存管理等制度缺失……諸多亂象給外賣食品埋下安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！蛾P(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》提出，平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格審查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者入網(wǎng)銷售主體資質(zhì)，規(guī)范主體信息、食品信息刊載公示，依法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證展示、藥物殘留檢測(cè)等進(jìn)行檢查把關(guān)?？梢哉f(shuō)，平臺(tái)不僅是商品與服務(wù)信息交流中介，也是食品安全鏈條上的關(guān)鍵一環(huán)。
近年來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門推出一系列創(chuàng)新舉措，加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲等新業(yè)態(tài)監(jiān)管。從要求平臺(tái)商家“三亮”展示，到推廣“智慧監(jiān)管+明廚亮灶”；從倡議“食安封簽”到建立“吹哨人”制度，相關(guān)措施不斷織密食品安全防護(hù)網(wǎng)。
平臺(tái)治理食品安全需要技術(shù)創(chuàng)新加持。平臺(tái)應(yīng)借助AI資質(zhì)審核系統(tǒng)，通過(guò)圖像識(shí)別技術(shù)自動(dòng)核驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證真?zhèn)?，并將商家后廚監(jiān)控視頻實(shí)時(shí)接入監(jiān)管平臺(tái)。平臺(tái)唯有提升內(nèi)部管理水平，完善管理機(jī)制，才能真正擔(dān)負(fù)起食品安全“把關(guān)人”職責(zé)。
食品是“產(chǎn)”出來(lái)的，食品安全則是“管”出來(lái)的。實(shí)現(xiàn)百姓“舌尖上的安全”，需要首先把好源頭關(guān)，安全全程可追溯，責(zé)任全鏈條可倒查。與此同時(shí)，食品安全治理需要各方協(xié)同發(fā)力：監(jiān)管部門要完善制度，及時(shí)出臺(tái)針對(duì)性措施；平臺(tái)內(nèi)商家要真正落實(shí)主體責(zé)任；網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)作為連接消費(fèi)者與商家的紐帶，必須看好門、守好關(guān)。惟其如此，才能讓外賣美食帶來(lái)的永遠(yuǎn)是溫暖而非擔(dān)憂，共同守護(hù)好外賣食品安全。（徐文智）
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