中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（吳迪 記者吳采平）12月14日，湖北省武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)集賢里皇牌手工香腸灌制點(diǎn)，對(duì)即將上市的臘味制品開展食品安全專項(xiàng)監(jiān)管行動(dòng)，確保消費(fèi)者購(gòu)買放心、食用安心。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查該灌制點(diǎn)的資質(zhì)證件、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況、腸衣等原料進(jìn)貨臺(tái)賬、從業(yè)人員健康證有效期等，并詳細(xì)記錄。在后廚灌制區(qū)域，衛(wèi)生狀況、工具擺放、消毒記錄等均是檢查重點(diǎn)。門店工作人員表示，每完成一批次生產(chǎn)都會(huì)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，保障生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。
執(zhí)法人員對(duì)灌制香腸進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查抽樣。吳采平/攝
與此同時(shí)，停靠在灌制點(diǎn)外的食品安全快檢車同步開展抽樣檢測(cè)。硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢測(cè)中心工作人員對(duì)制作香腸的鮮肉及成品香腸進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣。質(zhì)檢人員韓玉介紹，本次抽檢的香腸亞硝酸鹽含量為0~5毫克/公斤，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的30毫克/公斤標(biāo)準(zhǔn)；鮮肉“瘦肉精”檢測(cè)結(jié)果合格，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。
針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的香腸選購(gòu)問題，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員姚大鵬現(xiàn)場(chǎng)傳授“望、問、聞、切”四招：一看商家證照和香腸色澤是否自然，二問生產(chǎn)日期與從業(yè)人員健康證明，三聞是否有異味或酸敗味，四摸香腸表面是否緊實(shí)、有無脹氣。
武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)臘味生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，擴(kuò)大檢查覆蓋面，嚴(yán)守食品安全關(guān)，全鏈條守護(hù)地方特色美食，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買。
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